O saber-fazer tradicional dos produtores locais, que aplicam técnicas modernas em conjunto com o conhecimento tradicional, garante que as potencialidades da natureza sejam plenamente aproveitadas.

A produção do Café da Serra de Apucarana é realizada predominantemente por famílias da região, que aliam técnicas modernas de cultivo ao conhecimento tradicional transmitido ao longo das gerações. Essa integração de práticas reflete a valorização da cultura local e o compromisso com a preservação ambiental, assegurando uma produção sustentável e de alta qualidade.

As técnicas de colheita empregadas e a torra exclusivamente média preservam e acentuam as qualidades intrínsecas do café, consolidando, segundo os autos, a tipicidade da bebida final. O resultado desses fatores seria um café com perfil sensorial singular, caracterizado por uma acidez típica e equilibrada, notas de sabor frutado (frutas amarelas e vermelhas) e predominância de melaço.

Areia é um município brasileiro do estado da Paraíba que vem ganhando destaque no cenário nacional pela sua história de desenvolvimento cultural e turístico, e pela concentração de unidades produtoras de cachaça de qualidade, concentrando 28 engenhos de produção dessa bebida.

A produção de cachaça em Areia-PB ganhou força e notoriedade a partir da década de 90 do século XX, após investimento de alguns engenhos em qualidade do produto, registro e envase devidamente rotulados. Nesse período, iniciou-se uma fase de valorização da cachaça de Areia-PB, com ações de marketing e participação em concursos de bebidas, projetando as marcas locais no cenário nacional, que também se encontrava em franca ascensão.

O aperfeiçoamento do processo produtivo, o investimento em capacitações, a uniformização, padronização e melhoria da qualidade da cachaça, aliada ao clima ameno e solo fértil vem agregando valor às bebidas produzidas em Areia-PB, onde a competitividade do segmento é uma alternativa de desenvolvimento para o setor.

Os registros históricos apontam que, com a expansão do garimpo e da mineração no século XVIII, as bandeiras vindas de São Paulo se surpreenderam ao chegar a uma serra onde encontraram uma imensa quantidade de cristais de rocha de todos os tipos e tamanhos espalhados na superfície, dando ao local o nome de Serra dos Cristais, por volta do ano de 1797. Entretanto, como o objetivo das bandeiras era especialmente a exploração de ouro, eles não deram relevância aos cristais encontrados.

Apenas no ano de 1879, os cristais voltaram a aparecer no contexto histórico, quando dois franceses residentes na cidade vizinha de Paracatu, Etienne Lepesqueur e Léon Laboissière, que comercializavam ouro, cuidaram de enviar amostras de cristais para a França, as quais foram vendidas por um preço expressivo. Em virtude da pureza e qualidade, os cristais foram bem aceitos pela burguesia francesa, o que trouxe aos citados franceses que residiam em Paracatu a promessa de grandes lucros. Desse modo, em 1880, eles fixaram residência na Serra dos Cristais, a qual passou a se chamar São Sebastião da Serra dos Cristais, iniciando assim a exploração do garimpo na região.

Ante a abundância do minério e sua facilidade de extração, logo a região atraiu garimpeiros de todas as partes do Brasil. Uma vez extraídos, os cristais eram transportados até a cidade de Paracatu e dali para o porto do Rio de Janeiro, de onde eram exportados para a Europa e distribuídos para grandes centros de lapidação na Alemanha, na Itália e na Bélgica, e para indústrias de aparelhos óticos da França e da Alemanha.

Reconhece-se a notoriedade da renda de bilro de Aquiraz enquanto uma importante tradição local. Além de comercializada nos Centros, também é possível encontrar as mulheres com suas almofadas nas calçadas de suas casas, tecendo suas coloridas rendas ao som dos bilros.

Fazer renda com os bilros é um aprendizado que se adquire na infância, sendo uma realidade muito comum entre as famílias de Aquiraz. Segundo relatos que constam no processo, mesmo que algumas mulheres não trabalhem com artesanato, todas dominam essa arte. Em geral, a técnica é aprendida com familiares como a avó, a mãe, uma tia, ou uma madrinha. Tradicionalmente, em Aquiraz, é a mulher no bilro e o homem pescando no mar.

Se desenvolveu e se consolidou entre as mulheres aquirazenses a cultura da renda de bilro, um saber fazer que atravessa gerações.

Se, no século XIX, o cultivo de café na região adotava métodos que levaram à exaustão o solo, nas últimas décadas houve uma retomada da produção cafeeira, ainda que em escala muito menor, com ênfase na sustentabilidade e na preservação dos recursos naturais e o desenvolvimento de práticas agrícolas com enfoque agroecológico.

Em resumo, a produção atual é uma retomada, com viés sustentável, da histórica produção de café naquela região. Em outras palavras, o nome solicitado para registro é reconhecido historicamente como um local de produção de café e, atualmente, a este reconhecimento se somam práticas sustentáveis.