Indicações Geográficas

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O município de Maracaju foi criado em 11 de junho de 1924 e foi colonizado, em grande parte, por mineiros que viajavam em comitivas e levavam a tradição da produção da linguiça caseira que era feita de carne suína. Na época, a melhor forma de conservar a carne era dentro das tripas. A gordura e os condimentos ajudavam a preservar e apurar o sabor.

Levando em conta a tradição pecuária local, os fazendeiros passaram a usar a carne de boi para fazer a linguiça. A receita foi sendo espalhada e modificada. A laranja azeda foi introduzida no embutido como um acidulante natural, junto com o alho e o sal, dando uma característica peculiar na conservação e no processo de fabricação.

Com o passar dos anos, o produto passou a ser consumido não só pelas tradicionais famílias de Maracaju, mas também por pessoas vindas de outras cidades e estados que participavam das festividades da região. A chegada dos refrigeradores e a grande procura pelo embutido alavancaram a comercialização do produto, ainda na década de 1980, consolidando a notoriedade de Maracaju.

As histórias da cidade e da linguiça entrelaçam-se em diversos momentos, e seus reflexos são vistos nos quatro cantos. A linguiça de Maracaju apareceu no Guiness Book, em 1988, pela maior linguiça já fabricada, com 31 metros de comprimento.

Maracaju é um município no Sudoeste de Mato Grosso do Sul. Localiza-se na região do Cerrado e campos de vacaria. Encontra-se em uma região de planaltos, sob a influência da bacia do Rio da Prata e do clima tropical, úmido a subúmido, com precipitação pluviométrica anual em torno de 1.600 mm.

Maracaju está entre as cinco maiores economias do estado, sendo a principal produtora de grãos. O farelo de soja e a soja são os principais produtos exportados, seguidos da carne bovina.

As criações de gado mantêm fortes raízes culturais na cidade. As principais festividades, que deram destaque nacional à linguiça artesanal de Maracaju, são a exposição agropecuária, que acontece em junho, e a festa da tradicional linguiça de Maracaju, em abril, sendo conhecida como a capital da linguiça.

A linguiça de Maracaju é feita com cinco tipos de corte da carne bovina: contrafilé, filé mignon, picanha, alcatra e coxão mole. A carne é picada na ponta da faca, sempre em ângulo ou na diagonal. Os bifes são subdivididos em tiras. A gordura incorpora a massa na medida de 30% por quilo.

Acrescentam-se pimenta dedo-de-moça, alho, sal, cheiro verde e o segredo: 50 ml de suco de laranja azeda a cada quilo de recheio. Deixa-se descansar uns minutos para que os temperos incorporem-se. Enche-se a tripa e está pronta a tradicional linguiça de Maracaju.

A criação da Associação dos Produtores da Tradicional Linguiça de Maracaju (APTRALMAR) trouxe uma maior união da classe para enfrentar as dificuldades encontradas na comercialização e expansão do mercado. Em Maracaju, há 18 empresas legalizadas que fabricam o produto, gerando, em média, mais de 70 empregos diretos, produzindo mais de 11 toneladas da linguiça.

Entre as oportunidades vislumbradas no mercado está a certificação sanitária por meio do órgão municipal, a valorização do produto e o combate à falsificação. O reconhecimento da região como Indicação Geográfica (IG) permite garantir a genuinidade, origem e qualidade da tradicional linguiça de Maracaju.

Associação dos Produtores da Tradicional Linguiça de Maracaju – APTRALMAR
Endereço: Rua Franklin Ferreira Ribeiro, n.2880 | Cidade: Maracaju | CEP: 79.150-000
Telefone: +55 (67) 9 9973-1071 | E-mail: gilsonmarcondesvereador@hotmail.com

Dados Técnicos

Número: BR402014000007-7
Indicação Geográfica: Maracaju
UF: Mato Grosso do Sul
Requerente: Associação dos Produtores da Tradicional Linguiça de Maracaju (APTRALMAR)
Produto: linguiça
Data do Registro: 24/11/2015
Delimitação: a área geográfica delimitada encontra-se nos limites da cidade de Maracaju.

IG – Paraty

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Categories: Indicações Geográficas

IG – Paraty

A cachaça de Paraty é produzida desde o século XVII, e sua história se confunde com a história do Brasil Colônia e do Brasil Império. No século XVIII, já era exportada para a Europa, como aperitivo, e também utilizada como moeda forte para a compra de escravos. Paraty guarda reminiscências da história do Brasil e de uma das maiores especialidades nacionais.

Este assunto é de responsabilidade da Unidade de Inovação. 30 de Janeiro de 2024

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Sobre a Indicação Geográfica

História
Território
Produto
Desempenho
Contato

A história da cachaça e a de Paraty se confundem de tal maneira que é praticamente impossível falar de uma sem se referir à outra. A partir do início do século XVIII, com a prospecção do ouro em Minas Gerais, Paraty dispunha do único caminho de ligação do Rio de Janeiro às minas e se transformou num dos mais importantes portos do Brasil Colônia. Em 1805, Paraty já produzia aproximadamente 1.200 litros de cachaça. Em 1808, a vinda da família real para o Brasil impulsionou o comércio entre Paraty e o Rio de Janeiro. Em 1820, havia em Paraty 12 engenhos de açúcar e mais de 150 alambiques, com uma população aproximada de 16 mil habitantes.

Após a abertura da estrada de ferro D. Pedro II, em 1870, e com a promulgação da Lei Áurea, em 1888, a produção de açúcar e cachaça em Paraty entrou em declínio. Dos mais de 150 engenhos existentes no século XIX, apenas três permaneceram ativos ao final do século XX. O século de abandono fez com que ficasse preservada toda a Vila de Paraty, como se o tempo ali tivesse parado. Um presente aos turistas e à história do Brasil.

O clima e o solo de Paraty são considerados ideais para a plantação de cana-de-açúcar. Sua geografia acidentada e seus numerosos rios facilitaram a construção de rodas d’água, indispensáveis para a moagem, em grande escala, da cana-de-açúcar. Esses elementos transformaram Paraty no maior centro produtor da bebida durante os períodos colonial e imperial. A Baía de Paraty constitui unidade geográfica e cultural singular. A área delimitada da Indicação de Procedência possui coordenadas extremas, limitando-se por serras ao norte, oeste e leste, e pelo Oceano Atlântico ao sul. A riqueza ambiental é tamanha que na área há um Parque Nacional, uma Reserva Ecológica e uma Área de Proteção Ambiental. A área total da Denominação de Origem da cachaça de Paraty é de aproximadamente 90 mil hectares.

A cachaça de Paraty obedece a uma normativatécnica rígida, com produção artesanal, familiar, limites máximos de produção estabelecidos e uma tradição secular, controlados pelo Conselho Regulador da Associação dos Amigos e Produtores da Cachaça de Paraty (APACAP).

Toda a cana-de-açúcar é produzida em áreas agrícolas, respeitando os requisitos ambientais e sociais. Os produtos da Denominação de Origem são a cachaça, a cachaça envelhecida, a cachaça Premium e a aguardente da cana composta azulada.

A Indicação Geográfica Paraty para cachaça foi um projeto de resgate a uma das mais tradicionais produções do País. A produção de cachaça em Paraty entrou em declínio, quase desaparecendo. Um grupo de produtores locais, motivados pela história da cachaça em Paraty, iniciou um processo de resgate da produção, fundando também a Associação dos Produtores e Amigos da Cachaça de Paraty. Atualmente, os produtores vendem praticamente toda a sua produção aos turistas que visitam Paraty, e trabalham num processo de proteção ao nome Paraty contra o uso indevido por produtores de fora da área delimitada.

Associação dos Produtores e Amigos da Cachaça Artesanal de Paraty – APACAP
Endereço: Avenida Roberto Silveira SN, Loja 4, Shopping Paraty, Centro | Cidade: Paraty/RJ | CEP: 23.970-000
Telefone: +55 (24) 2122-0632 | Site:www.apacap.com.br/ | E-mail: contato@apacap.com.br

Dados Técnicos

Número: IG200602
Indicação Geográfica: Paraty
UF: Rio de Janeiro
Requerente: Associação de Produtores e Amigos da Cachaça Artesanal de Paraty
Produto: Aguardentes, tipo cachaça e aguardente composta azulada
Data do Registro: 10/07/2007
Delimitação: A delimitação está compreendida no município de Paraty, com uma área total de 700 Km².

IG – Pelotas

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Categories: Indicações Geográficas

IG – Pelotas

Os doces de Pelotas surgem da estreita ligação cultural entre Portugal e o Brasil, onde os imigrantes europeus trouxeram receitas de doces finos de confeitaria e de frutas, que aqui se “aculturaram”. Os doces de Pelotas passaram a ser parte da economia e tradição local, e que hoje fazem parte da identidade da cidade e das heranças de sua população.

Este assunto é de responsabilidade da Unidade de Inovação. 18 de Julho de 2018

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Sobre a Indicação Geográfica

História
Território
Produto
Desempenho
Contato

A cidade de Pelotas teve sua economia baseada no charque, sendo grande fornecedora deste produto para todo o País e também o exportando para a Europa. Esta intensa interação com os europeus fez com que muitos hábitos daquele continente fossem introduzidos na população local, como por exemplo, por volta de 1860, iniciou a produção dos tradicionais doces de confeitaria, originários de Portugal. Já a produção dos doces de frutas é uma tradição e conhecimento trazidos pelos imigrantes alemães, que foram fixados na zona rural de Pelotas. Os doces finos de confeitaria e os doces de frutas de Pelotas fazem parte da tradição local, sendo reconhecidos nacionalmente com uma especialidade gastronômica.

Localizado na região sul do Rio Grande do Sul, Pelotas é um município muito antigo, com um acervo arquitetônico belíssimo, onde casarões e sobrados de estilo português remontam a rica época do ciclo do charque, onde os doces tradicionais de confeitaria eram servidos nos banquetes oferecidos pelos barões do charque. Com clima subtropical úmido ou temperado, a cidade possui uma hidrografia bem diversa e abundante, conferindo uma elevada umidade relativa do ar o ano todo. Sua temperatura média é de 17.5°C, sendo que em seu período mais quente (janeiro) essa média sobe para 23°C. Esse clima possibilitou a maior produção de pêssegos para a indústria de conservas do País.

Nenhum doce tradicional de confeitaria de Pelotas utiliza leite condensado. A base das receitas destes produtos, vindas de Portugal, foi mantida, com base de ovos e açúcar. As transformações ocorridas no decorrer do tempo agregaram ainda mais qualidade e valor aos produtos. Seus doces não são requintados e o método de preparo e os cuidados herdados desde a produção na Europa fazem com que esses produtos sejam considerados joias a serem apreciadas pelos mais apurados paladares. Na Indicação de Procedência de Pelotas está autorizada a produção dos seguintes doces: Bem casado, Quindim, Ninho, Camafeu, Olho-de-sogra, Pastel de Santa Clara, Papo de Anjo, Fatias de Braga, Trouxas de Ovos, Queijadinha, Broinha de Coco, Beijinho de Coco, Amanteigado, doces cristalizados de frutas.

O combate ao uso indevido do nome Pelotas para a produção de doces foi um dos principais benefícios que a Indicação Geográfica gerou para as doceiras de Pelotas, pois este é, sem dúvida, um dos nomes de territórios vinculados a um produto mais usurpados no País. Também se busca a agregação de valor em um produto tradicional e artesanal, vinculado à gastronomia nacional. O fortalecimento do turismo na região foi alcançado, principalmente durante a Feira Nacional do Doce – Fenadoce, que acontece desde 1986, na qual são atraídos milhares de turistas dos mais variados lugares. Toda essa produção surge como uma forma de fortalecer pequenos produtores locais e valorizar a herança cultural dos antigos doces caseiros. O consumidor também ganha, com um produto cada vez mais qualificado e com garantia de origem.

Associação dos Produtores de Doces de Pelotas
Endereço: Rua Sete de Setembro, 274, sala 110, centro | Cidade: Pelotas / RS | CEP: 96.015-000
Telefone: +55 (53) 3028-1541 | Site: www.docesdepelotas.org.br | E-mail: atendimento@docesdepelotas.org.br

Dados Técnicos

Número: IG200901
Indicação Geográfica: Pelotas
UF: Rio Grande do Sul
Requerente: Associação dos Produtores de Doces de Pelotas
Produto: Doces finos tradicionais e de confeitaria
Data do Registro: 30/08/2011
Delimitação: Incluem os limites políticos dos municípios de Arroio do Padre, Capão do Leão, Morro Redondo, Pelotas, São Lourenço do Sul e Turuçu, no Rio Grande do Sul.

IG – Pedro II

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Categories: Indicações Geográficas

IG – Pedro II

O nome opala é de origem sânscrita, na qual “upala” significa pedra preciosa. As opalas são conhecidas pela sua grande variedade de cores na mesma pedra. A formação das opalas preciosas se deve a fenômenos geofísicos específicos, necessitando de milhões de anos para a sua formação.

Este assunto é de responsabilidade da Unidade de Inovação. 9 de Agosto de 2018

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Joias artesanais confeccionadas com pedra opala.

Peça feita em mosaico utilizando resíduos da lapidação de opala.

Sobre a Indicação Geográfica

História
Território
Produto
Desempenho
Contato

A descoberta das opalas está associada a casos fortuitos. As três versões existentes remetem ao final da década de 1930. A primeira é a história de um agricultor, que estava preparando a roça e, ao arrancar o pé de macaxeira, encontrou com a pedra brilhante. A segunda refere-se a um caçador que colocou a mão na toca de um tatu-peba e lá encontrou uma gema. A terceira fala de um morador da cidade usava roupas enfeitadas com botões de opala.

O certo é que a identificação das rochas como opala deu abertura ao surgimento das primeiras áreas de garimpo e mineração. Em meados da década de 1960, a empresa de Minérios Brasil começou a explorar a área chamada Boi Morto, que se tornou a principal jazida da região. Paralelamente, desenvolveram-se outros garimpos.

Na década de 1980, houve um início de esvaziamento da região, devido à dificuldade de encontrar pedras de
qualidade. Acredita-se que este fato ocorreu por causa da redução das reservas naturais. No entanto, estudos mais recentes estimaram uma reserva geológica de 1.200 toneladas de opalas brutas em Pedro II.

A cidade de Pedro II, localizada ao norte do Piauí, foi fundada e emancipada por portugueses, em 1854. A área onde ocorre o garimpo está assentada sobre serras, cujas altitudes chegam a atingir até 850 m. O clima durante o ano todo é frio seco, com temperatura média de 18°C a 28°C.

As condições necessárias para a formação da opala na natureza são extremamente raras. As ocorrências situam-se, geralmente, em terrenos áridos, a profundidades rasas abaixo da superfície, variando de 15 a 40 m. Depende essencialmente do fenômeno comum de evaporação das águas subterrâneas contendo soluções silicosas nas cavidades das rochas. Acredita-se que as opalas levaram aproximadamente 60 milhões de anos para se formar.

As opalas preciosas de Pedro II são opalas naturais, e apresentam um jogo de cores característico produzido pela difração da luz branca através de uma estrutura ordenada de micros esferas de sílica. As opalas não sofrem modificações do estado natural que se encontram, exceto para serem cortadas e polidas. As opalas preciosas são do tipo: pura, boulder e matriz. A tonalidade corpórea da opala preciosa varia de tons claros a escuros, de translúcidas a opacas.

As joias artesanais de opala, por sua vez, permitem a combinação das opalas preciosas com outros materiais, tais como ouro, prata e tucum. Os artesões desenvolvem designs próprios, criando uma identidade artística e valorização das suas joias, em forma de colares, pingentes, brincos, anéis.

A opala é conhecida como pedra da boa fortuna. Por sua vez, a cidade de Pedro II é responsável por praticamente 100% da produção de joias artesanais de opalas do Piauí, constituindo a principal atividade econômica da cidade. As joalherias possuem estruturas próprias de lapidação e de fundição, com investimento em maquinário e mão de obra qualificada. O Festival de Inverno de Pedro II é um dos maiores eventos do estado, exibindo as opalas preciosas e as joias artesanais de Pedro II.

IG Pedro II
Endereço: Av. Coronel Cordeiro, 672 – Centro | Cidade: Pedro II/PI | CEP: 64.255-000
Telefone: +55 (86)3271 -1559 | E-mail: opalas@uol.com.br

Dados Técnicos

Número: IG201014
Indicação Geográfica: Pedro II
UF: Piauí
Requerente: Conselho da União das Associações e Cooperativas de Garimpeiros, Produtores, Lapidários e Joalheiros de Gemas de Opalas e de Joias Artesanais de Opalas de Pedro II
Produto: Opalas preciosas de Pedro II e jóias artesanais de opalas de Pedro II
Data do Registro: 03/04/2012
Delimitação: A área compreende o município de Pedro II.

IG – Vale do Submédio São Francisco

juliana.santos@sebrae.com.br

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Categories: Indicações Geográficas

IG – Vale do Submédio São Francisco

A elevada qualidade de uvas de mesa e mangas do Vale do Submédio São Francisco se deve às características únicas de seu terroir. Os fatores do meio geográfico combinados com o manejo e alta tecnologia asseguram níveis de produtividade e qualidades únicas às frutas desta região. A coloração intensa e o sabor das uvas e mangas é o destaque que conta como preferência dos consumidores nacionais e internacionais.

Este assunto é de responsabilidade da Unidade de Inovação. 17 de Abril de 2018

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Sobre a Indicação Geográfica

História
Território
Produto
Desempenho
Contato

Desde que nasce no estado de Minas Gerais até chegar ao Oceano Atlântico, o rio São Francisco, também conhecido como Velho Chico, percorre 3.160 quilômetros de terras castigadas por secas periódicas, trajetória longa e sinuosa que corta seis estados brasileiros.

A partir da visão de lideranças locais e apoio dos governos, foram construídas estruturas que desviam parte da vazante do rio para a irrigação de milhares de hectares de frutas do Vale do Submédio São Francisco. Graças a essa iniciativa, a região se tornou um polo produtor de frutas reconhecido mundialmente.

Há décadas, tem-se ciência da importância do Velho Chico para a mais castigada das regiões brasileiras, tanto que a Constituição de 1946 determinou a criação de um órgão federal para promover o desenvolvimento do Vale do São Francisco. Em 1948, foi criada a então Comissão do Vale do São Francisco (CDVS). Anos mais tarde, a CVSF foi transformada em Superintendência do Vale do São Francisco e, mais recentemente, em Companhia de Desenvolvimento do Vale do São Francisco (CODEVASF).

O Vale do Submédio São Francisco está localizado na região sertaneja no semiárido do Nordeste do Brasil, a oeste do estado de Pernambuco e norte do estado da Bahia. A temperatura média da região gira em torno de 26°C, com uma umidade relativa média de 50% e precipitação anual média de 450 mm. A insolação anual de 3 mil horas, correspondentes a 300 dias de sol, é um diferencial para a produção de frutas.

As águas do rio São Francisco irrigam uma área de 110 mil hectares. O controle de irrigação permite que a região colha 2,5 safras por ano com alta produtividade. O polo de fruticultura da região do Vale do Submédio São Francisco responde por um terço das exportações de frutas brasileiras.

A região destaca-se por desenvolver o cultivo mais tecnificado de uvas de mesa e mangas do Brasil, assegurando a qualidade das frutas, além da aplicação de procedimentos técnicos coerentes com o respeito ao ambiente, à saúde e à segurança dos trabalhadores e à saúde do consumidor. Para receberem o registro da Indicação de Procedência, as frutas devem ser produzidas em propriedades certificadas GLOBALGAP, TESCO, Produção Integrada de Frutas (PI) ou outra certificação que siga os princípios das boas práticas agrícolas. A região responde por aproximadamente 95% da exportação brasileira dessas frutas.

A proteção do nome do Vale do Submédio São Francisco, que tem sido usurpado por outros produtores de frutas de fora dessa região, visa a garantia ao consumidor da origem do produto. A UNIVALE também garante a qualidade das frutas, de acordo com padrões definidos pelos compradores e certificações internacionais.

Conselho da União das Associações e Cooperativas dos Produtores de Uvas de Mesa e Mangas do Vale do Submédio São Francisco – UNIVALE
Endereço: Rodovia BR 235 km 14, sala 2, s/no – Zona Rural | Cidade: Petrolina/PE | CEP: 56302-970
Telefone: +55 (87) 3863-6000 | E-mail: secretaria@valexport.com.br

Dados Técnicos

Número: IG200701
Indicação Geográfica: Vale do Submédio São Francisco
UF: BA/PE
Requerente: Conselho da União das Associações e Cooperativas dos Produtores de Uvas de Mesa e Mangas do Vale do Submédio São Francisco
Produto: Uvas de Mesa e Manga
Data do Registro: 07/07/2009
Delimitação: O vale do Submédio São Francisco localiza-se na região sertaneja no oeste do estado de Pernambuco e norte do estado da Bahia, com uma área de 125.755 km², abrangendo municípios dos dois estados.

IG – Mantiqueira de Minas

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Categories: Indicações Geográficas

IG – Mantiqueira de Minas

Região localizada no sul e sudeste mineiro é uma das mais importantes produtoras de café especiais do país, com elevada qualidade sensorial e reconhecimento internacional

Este assunto é de responsabilidade da Unidade de Inovação. 14 de Dezembro de 2021

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Sobre a Indicação Geográfica

História
Território
Produto
Desempenho
Contato

A economia regional é fundamentada na agropecuária, sendo a cafeicultura a principal atividade econômica responsável pela geração de empregos e receitas.

A cafeicultura da Região Mantiqueira de Minas teve seu início no século 19, sendo aos poucos implantada em municípios vizinhos, expandindo a cada ano sua área plantada e atualmente possui 55.000 hectares de café.

Sendo um dos maiores patrimônios existentes, o reconhecimento de produtos devido às suas características singulares, associadas à sua origem, a APROCAM iniciou seu projeto de Indicação Geográfica, com o objetivo de buscar um diferencial para a região, que tem tradição na produção cafés finos, conquistando cada vez mais grande visibilidade tanto no mercado nacional como internacional.

Em 09 de junho de 2020, a Região passa a ter o reconhecimento como “DENOMINAÇÃO DE ORIGEM MANTIQUEIRA DE MINAS, demostrando que a combinação dos fatores geográficos e humanos, caracterizam a região como produtora de cafés de alta qualidade, com características peculiares, resultando em cafés com doçura, acidez e corpo pronunciados.

Como região de tradição secular, a cafeicultura encontra-se em sua quarta ou quinta geração, demostrando um movimento contínuo de sucessão familiar, perpetuando assim a cafeicultura regional.

A cafeicultura da Região Mantiqueira de Minas, é ao mesmo tempo, tradicional e moderna.

A Tradição traduz o respeito aos nossos antepassados, ao nosso território e a experiência adquirida pela produção secular de cafés na região.

A modernidade traduz ao movimento dinâmico, na busca pela evolução na produção de cafés de alta qualidade, se adequar as necessidades atuais, mas também manter a autenticidade de nossa origem, valorizando um futuro sustentável para nossa região.

Esse é nosso Espirito:

“TRADIÇÃO E VANGUARDA” NA PRODUÇÃO DE CAFÉS RAROS E SURPREENDENTES”

A Região Mantiqueira de Minas está localizada na Face Mineira da Serra da Mantiqueira, no Sul do Estado de Minas Gerais, parte integrante do ecossistema da Mata Atlântica, considerado o pulmão verde da região.

Com extensão territorial de 631.812 hectares e posição geográfica com as coordenadas 21° 39’ 43’’ e 22°46’10’’ de Latitude Sul e 46° 2’ 20’’ e 44°34’28’’ de Longitude Oeste, composta por 25 municípios, 55.000 hectares de café, 8.000 produtores, sendo 83% agricultura familiar, a região possui uma safra média anual em torno 1.100. 000 sacas de café.

A qualidade dos cafés da Mantiqueira de Minas, estão intrinsicamente ligados aos fatores geográficos encontrados na região e também ao saber fazer humano de seus produtores.

Sendo a topografia é um dos fatores naturais de maior relevância para a cafeicultura da região, com altitude entre 900 a 1550 metros e relevo montanhoso com declive variando de médio a acentuado, a cafeicultura regional está implantada basicamente acima de 1.000 metros, condições ideais para a qualidade do café.

O solo predominante, são os Latossolos Vermelho-Amarelos, Latossolos Vermelhos, Nitossolos Vermelhos latossólicos e Cambissolos Háplicos, precipitação pluviométrica anual média é de 1.700 mm, umidade relativa do ar é de 71,0%, para as altitudes entre 1000 e 1200 metros e temperatura média do ar para altitudes acima de 1000m a média é 19,7oC, resultam em condições geográficas únicas e ideais para a produção de cafés da região.

A região produz de forma sustentável, preservando o meio ambiente, nascentes e matas nativas existentes nas propriedades, buscando a harmonia entre a produtividade e a preservação da biodiversidade.

As variedades são obrigatoriamente todas da espécie Coffea arábica L., para a produção de café que levarão o Selo da Denominação de Origem MANTIQUEIRA DE MINAS.

Quanto ao aspecto físico, o café deverá apresentar classificação mínima de tipo 2/3 (dois três) com o máximo de 12 (doze) defeitos, segundo Instrução Normativa nº 8 do Ministério de Agropecuária, Pecuária e Abastecimento – MAPA.

Quanto a classificação do café quanto à qualidade da bebida, os cafés são submetidos à avaliação organoléptica da bebida, por degustadores com certificados Q-grader, cadastrados pelo Conselho Regulador, devendo apresentar, no mínimo, classificação de 83 (oitenta e três) pontos na metodologia SCAA (Specialty Coffee Association of America).

O teor de água final dos grãos deve ficar entre 10,5% (dez pontos porcentuais e cinco décimos) e 12,0 % (doze pontos porcentuais), aspecto importante para que as características físicas e sensoriais dos grãos sejam preservadas durante o armazenamento.

A colheita é predominantemente manual, devido ao relevo montanhoso da região, aceitando também a colheita mecanizada.

Os Sistemas de Produção devem envolver boas práticas agronômicas, abrangendo-se técnicas de produção que respeitem a atual legislação ambiental e social.

PERFIL SENSORIAL:

Sabor: intensamente adocicado, com predominância típica de notas frutadas. Caramelo, chocolate, frutas maduras, papaia, manga, vinho tinto, abacaxi.
Aroma: intenso, floral, mel, caramelo, frutas maduras.
Corpo: devido ao elevado grau de doçura, são cafés encorpados. Cremoso e aveludado.
Acidez: de média a alta intensidade, com predominância da acidez cítrica.
Aftertaste: longo, prazeroso, mel, caramelo, notas de frutas muito doces

A Associação dos Produtores de Café da Mantiqueira – APROCAM, é a entidade que representa, controla e promove a Denominação de Origem através das Cooperativas (COCARIVE, COOPERRITA e COOPERVASS) e Sindicatos de Produtores Rurais ( Carmo de Minas e Santa Rita do Sapucaí) que compõem a governança da região.

A dedicação dos produtores com a qualidade, aliada ao ambiente favorável para a produção de cafés especiais e o trabalho realizado pelas Cooperativas, tornou a região reconhecida tanto no mercado interno como externo.

A Mantiqueira de Minas vem em intensa expansão, atendendo os mercados mais exigentes e conquistando seu espaço no mercado mundial. Destinando cafés para mais de 30 países, levando qualidade e o reconhecimento do trabalho dos produtores até a mesa do consumidor.

Os cafés com Selo da Denominação de Origem, para grão torrado/moído são encontrados em vários Estados Brasileiros, fazendo parte do portfólio de grandes cafeterias, torrefações, empórios, supermercados, etc, devido aos atributos singulares dos cafés, comprovados durante os 04 anos de pesquisas do projeto ¨PROTOCOLO DE IDENTIDADE, QUALIDADE E RASTREABILIDADE PARA EMBASAMENTO DA INDICAÇÃO GEOGRÁFICA DOS CAFÉS DA MANTIQUEIRA DE MINAS – Projeto MAPA – CNPq – coordenação Dr. Flávio Meira Borem (UFLA) e Dra. Helena Maria Alves Ramos (Embrapa– Café).

Associação dos Produtores de Café da Mantiqueira – APROCAM
Endereço: Rua Virgílio Alves Pereira , 55 – Sala 01 | Bairro: Novo Horizonte | Cidade: Carmo de Minas/MG | CEP: 37472-000
Telefone:+55 (35) 99702-5693 | Site: www.mantiqueirademinas.org | E-mail: regiaomantiqueirademinas@gmail.com

Dados Técnicos

Número: IG200704
Indicação Geográfica: Mantiqueira de Minas
UF: Minas Gerais
Requerente: Associação dos Produtores de Café da Mantiqueira – APROCAM
Produto: Café verde em grão e café industrializado torrado em grão ou moído
Data do Registro: 31/05/2011
Delimitação: A delimitação corresponde aos 25 municípios que compõem a área de abrangência da Serra da Mantiqueira em Minas Gerais, localizados na região denominada Mantiqueira de Minas, demarcada por meio da portaria IMA nº 1600, de 11 de abril de 2016. São eles: Baependi, Brasópolis, Cachoeira de Minas, Cambuquira, Campanha, Carmo de Minas, Caxambu, Conceição das Pedras, Conceição do Rio Verde, Cristina, Dom Viçoso, Heliodora, Jesuânia, Lambari, Natércia, Olímpio Noronha, Paraisópolis, Pedralva, Piranguinho, Pouso Alto, Santa Rita do Sapucaí, São Lourenço, São Gonçalo do Sapucaí, São Sebastião da Bela Vista e Soledade de Minas.

IG – Pantanal

O Pantanal é uma das maiores extensões úmidas contínuas do mundo e está localizado no centro da América do Sul, sendo considerado Patrimônio Natural da Humanidade e Reserva da Biosfera pela UNESCO. Nesse ambiente único é colhido o mel do Pantanal.

Este assunto é de responsabilidade da Unidade de Inovação. 17 de Abril de 2018

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