O grande objetivo da Associação dos Amigos da Erva Mate de São Mateus é construir, gerir e promover a Indicação Geográfica São Matheus para os produtos originados da cadeia produtiva da erva-mate na região. Em geral, pode-se dizer que a Indicação Geográfica promove a proteção do território no que tange à tradição na produção da erva-mate.

Diferenciada pelo paladar suave, típico da região, e especialmente pelo sistema de produção, erva-mate da região é cultivada historicamente em meio à floresta de araucária, de forma harmônica, que aliado às características de solo e clima locais, conferem ao produto um sabor leve, que agrada ao consumidor brasileiro e de outros países, como o Uruguai, onde ele é amplamente comercializado.

A erva-mate apresenta compostos minerais e metabólicos secundários de interesse para o ser humano. Esta espécie apresenta a característica de acumular alcalóides em sua composição química. Em grande parte consumida na forma de chimarrão e chás, a quantidade de minerais ingeridos junto às bebidas de erva-mate são importantes do ponto de vista da saúde humana.