IG – Panambi
Entre as tradições trazidas pelos imigrantes está a produção do Käsekuchen, bolo típico da culinária alemã que se tornou um símbolo da identidade gastronômica de Panambi.
Este assunto é de responsabilidade da Unidade de Inovação.19 de junho de 2026
Sobre a Indicação Geográfica 
A Colônia registrou um alto índice de crescimento econômico nas décadas de 1910 e 1920 devido à aceleração de vendas de terras e à chegada de um contingente considerável de imigrantes alemães provenientes de áreas urbanas, sabedores de um ofício, desiludidos com as condições de vida e trabalho no pós-1ª Guerra Mundial, o que contribuiu para o processo de industrialização.
No ramo da confeitaria, o município de Panambi herdou da culinária típica dos imigrantes alemães o Käsekuchen. Nesse sentido, destaca-se a figura de Wilhelm Ulhrich, padeiro formado, que veio de Altshausen (Saulgau) para a região em 1924. Ele, assim como outros imigrantes alemães, produzia o Käsekuchen em casa para diversas ocasiões. Com o tempo, o Käsekuchen passou a ser o produto gastronômico da cidade, produzido e vendido já nas primeiras padarias ali instaladas por volta de 1930. Ao passo em que a cidade crescia, o bolo passou a ser apreciado pelos novos moradores e visitantes.
Panambi, situado no noroeste do estado do Rio Grande do Sul, teve seu povoamento iniciado por volta de 1900 com a formação da então Colônia de Neu-Württemberg, idealizada pela empresa de colonização do alemão Hermann Meyer. O nome da colônia fora escolhido para atrair imigrantes alemães, permanecendo com esta denominação de 1898 até 1938. Em 1944, após algumas alterações de nomenclatura, o território passou a se chamar Panambi, sendo elevado à categoria de município em 1955.
O Käsekuchen é um bolo assado produzido artesanalmente que tem origem na região central da Alemanha, nos atuais estados da Baviera, Hessen e Baden-Württemberg. O recheio é constituído de um queijo fresco característico, também produzido pelos colonos imigrantes alemães, similar ao queijo Quark, conhecido na culinária alemã como. Ele é responsável pelo sabor e textura típicos do Käsekuchen, compondo aproximadamente 50% do produto. A matéria prima do Käsekuchen é obtida de produtores rurais de Panambi, que cultivam a tradição da produção de Kässchmier de modo artesanal e em pequena escala, a partir da coagulação natural do leite cru.
O Käsekuchen é composto por uma base de massa flora de cor caramelo, untuosa, doce, de consistência dura e crocante. O recheio, que tem como principais ingredientes o queijo fresco de leite de vaca cru, ovos e açúcar, apresenta sabor adocicado e levemente ácido, é granuloso, semi-mole, amarelado e ligeiramente quebradiço.
Para o preparo, distribui-se a massa base na forma, no fundo e nas laterais, em seguida acrescenta-se o recheio, coloca-se para assar por aproximadamente uma hora, à 150ºC.
Atualmente, a produção do Käsekuchen é mais do que uma tradição; são toneladas de bolo produzidas e consumidas mensalmente pela população e por visitantes de Panambi. Hoje o bolo é patrimônio imaterial do município, sendo reconhecido oficialmente como “a cidade do Käsekuchen” a nível estadual pela Lei n.º 15.830/2022 e tendo o 24 de julho instituído como o Dia do Käsekuchen, celebrado anualmente no Calendário de Eventos das datas oficiais e comemorativas da cidade e do estado do Rio Grande do Sul.
Associação Panambiense de Produtores de Käsekuchen – APROKAS
Endereço: Rua Gaspar Martins, 761 | Cidade: Panambi/RS | CEP: 98280-000
E-mail: kasekuchen.panambi@gmail.com
Dados Técnicos
Número: BR402025000007-1
Indicação Geográfica: Panambi
UF: Rio Grande do Sul
Requerente: Associação Panambiense de Produtores de Käsekuchen – APROKAS
Produto: Käsekuchen
Data do Registro: 02/06/2026
Delimitação: Limites político-administrativos do município de Panambi, localizado no noroeste do estado do Rio Grande do Sul.
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