O cultivo de ostras na região, caracterizado pela produção artesanal familiar, teve seu início na década de 1990, quando famílias locais começaram a investir nessa atividade como uma alternativa sustentável à pesca extrativista. As técnicas de cultivo foram adaptadas às condições da região, com seu desenvolvimento remontando aos anos 1980. Atualmente, a forte presença e organização dos produtores é evidenciada pela AGUAMAR, que reúne 10 maricultores responsáveis pela produção anual de cerca de 80 mil dúzias de ostras, solidificando a atividade como um pilar econômico e turístico para a região e sua comunidade.

No que diz respeito à infraestrutura de apoio e ao turismo gastronômico na região, a AGUAMAR coordena as boas-práticas de cultivo, promove a capacitação técnica e representa os produtores junto a órgãos públicos e instituições de pesquisa, contribuindo diretamente para a qualidade e a visibilidade dos produtos locais.

Pequenos trapiches e pontos de desembarque facilitam o manejo e a retirada das ostras. Restaurantes ao longo da Estrada do Cabaraquara, conhecida como o “Caminho das Ostras”, atraem visitantes interessados em degustar as ostras da localidade, impulsionando o turismo na região. Desta forma, estabelecimentos localizados na borda leste do polígono funcionam como pontos de beneficiamento primário, comercialização direta e fomento ao turismo gastronômico associado ao produto.