Os vinhos produzidos utilizam exclusivamente o Método Tradicional para a elaboração do espumante natural, com prensagem das uvas inteiras. Todo o conjunto de características influenciam diretamente nos padrões físico-químicos para o vinho base destinado à elaboração do espumante (graduação alcoólica, acidez total, acidez volátil, pH e SO2), tendo influência também no perfil sensorial do produto final.

Os fatores humanos do meio geográfico na cadeia de produção vitícola, que interagem com a componente “clima-solo” da região, são diferenciados pelas variedades de uvas autorizadas – exclusivamente Chadonnay, Pinot Noir e Riesling Itálico, sistemas de sustentação verticais da videira utilizados, padrões de produtividade dos vinhedos e ponto de colheita das uvas, que buscam otimizar o potencial de qualidade da uva destinada à elaboração do vinho base espumante, resultando em uvas com maturação moderada – composição equilibrada de açúcares e ácidos orgânicos, bem como de precursores aromáticos, determinando qualidades de cor, aroma, paladar e estrutura do espumante natural deste meio geográfico.

As principais características do espumante natural de Altos de Pinto Bandeira são devidas aos fatores naturais do meio geográfico, que impactam na cadeia de produção vitivinícola, já que a produção das uvas utilizadas para a elaboração do produto é totalmente produzida na região delimitada da DO, sendo produzido em altitudes elevadas.